Суперхраната на бъдещето: Поничка от тарантули

Именно заради тези предимства Световната организация за храните към ООН FAO от няколко години популяризира навлизането на насекомите в чиниите. Тя гледа на това решение като на идеален начин за посрещане на нарастващите нужди от храна за деветте милиарда души, които ще живеят на Земята след две десетилетия - по един наистина екологичен начин.

Маркетолозите също виждат огромен потенциал: Проучване на Meticulous Market Research предполага, че глобалните приходи от продажбата на ядливи насекоми ще се увеличат от настоящите няколкостотин милиона долара до малко под 8 млрд. долара през 2030 г.

Новите кандидати за бизнес слава

И предвид високите очаквания и климатично благоприятните условия за отглеждане съвсем логично в Азия се появиха редица стартъпи,  които възнамеряват да се възползват от тенденцията: Life Origin от Малайзия отглежда черни мухи (от англ. - Black Soldier Fly) и прави от тях бургер месо. Подобна е идеята впрочем и на българския стартъп „Насекомо" АД на дългогодишните мениджъри и предприемачи Олга и Ксавие Марсенак и биолозите Селин и Марк Болар, които основават първата в Източна Европа компания за разграждане на органични отпадъци чрез ларвите на черната муха, които впоследствие могат да бъдат използвани за високопротеинова храна в животновъдството. Сигапурският стартъп Insectta пък преработва ларвите на същата муха в храна за животни.

Ento от Куала Лумпур предлага на пазара печени щурци в модерни опаковки под формата на органична закуска. Cricket Lab от Северен Тайланд и Cricket One от Виетнам произвеждат тонове брашно от насекоми, което се озовава в енергийни барчета в германските фитнес студиа. А Thailand Unique предлага онлайн магазин за брашнени червени и брашно от скорпиони в консерви.

Както в Камбоджа, така и в столицата на Тайланд има готвачи, които искат да отнемат фактора „шок“ от насекомите и да ги установят като основна съставка при повече или по-малко обикновеното посещение на ресторант. В своя ресторант в Банкок  „Insects in the Backyard“ Сурасит Бутама сервира екзотични за европейците ястия, като супа от кестенови гъсеници и тирамису от копринени буби.

В Сием Рип главният готвач на Bugs Cafe Сейха Соун залага най-много на донъта от тарантули. „На мен лично най-много ми харесва“, казва той. Консистенцията на големия почти колкото палеца паяк му напомняла на рейнбоу раците с мека черупка. 

„Коремът на паяка има вкус на нещо като пилешки дробчета“, казва той. А вие бихте ли се доверили на такава препоръка?