Ресторантьорството се изправя пред вълна от фалити след края на блокадите

Клер Бъри от здравния отдел на Европейската комисия коментира, че едно от най-трудните неща за този бизнес е приспособяването към всички промени в политиката. „Това, което политиците трябва да търсят, е да се опитат да създадат известна предсказуемост и яснота за случващото се“, казва тя.

С поглед към следващите месеци Комисията ще се опита да накара националните правителства да координират и планират възможно най-много. „Дори ако страните членки пристъпят към вдигане на блокадите по различно време, въпреки това трябва да се уверят, че предприетите от тях стъпки са направени по подобен начин“, допълва Бъри.

От една страна, правителствата се опитват да дадат подкрепа на много хора, засегнати от блокадите. Въздействието не се усеща само от собствениците на барове и ресторанти. Това засяга сервитьорите, готвачите и хората, които доставят храна на тези заведения. Последната категория е огромна верига за създаване на стойност, при която се наблюдава внезапно и драстично забавяне.

Петер Шмит, ръководител по международните въпроси за профсъюза на храните, напитките и кетъринга (NGG), заявява, че тъй като има толкова обширна верига за създаване на стойност, ЕС трябва да разгледа усилията за възстановяване по системен начин.

„Добрата новина е, че по време на кризата хранителният сектор не допусна празни рафтове“, казва той. „За сектора на хранителните услуги обаче това е катастрофа. Така че въпросът е как да се справим с тази криза, докато нещата са все още под контрол. Следващата стъпка е да помислим как можем да направим този сектор по-устойчив“, допълва той.

По думите му според синдиката, който той представлява, малките и средни предприятия трябва да получат по-голяма подкрепа. Тези работници са много по-засегнати, отколкото в други сектори, защото това е сектор с ниски заплати, затова подкрепата за тях и за предприятията трябва да е 100%, подчертава Шмит.

Поарие допълва, че най-важното съображение при отварянето през следващите месеци ще бъде последователността. „Трябва да създадем комуникационен поток, който да е стабилен и хармонизиран доколкото е възможно, с правилната перспектива кога ще бъде възобновяването и какви са стъпките и етапите“, допълва той.

Ищван Уйхели, левоцентристки унгарски евродепутат, който също говори на събитието, каза, че координацията през следващите месеци ще бъде от ключово значение за успешното отваряне. Според него индустрията и обществото вече са на края на търпението си.