Пазарът на люти сосове у нас – от „дай нещо люто“ до „искам нещо вкусно люто“

През последните години интересът към лютите сосове у нас значително се промени, като потребителите търсят разнообразие от вкусове и нови комбинации, а не просто максимална лютивина. Тази тенденция открои Александър Кюркиев, създател и управител на Chilli Hills, в предаването „Бизнес старт“ по Bloomberg TV Bulgaria.

Според него по-добрата информираност, пътуванията и социалните мрежи са допринесли за развитието на тази култура, а производителите все по-често експериментират с нестандартни комбинации.

„Пазарът на люти продукти у нас се развива доста благоприятно и с бързи темпове. Вече лютото не е просто „дай нещо люто“, а нещо „вкусно люто“. Лютото е допълващ фактор, който отваря рецепторите, а хората търсят повече вкусовете, отколкото силния елемент“, коментира Кюркиев, чиято компания е първият български проект, тясно специализиран в отглеждането на екзотични люти чушки от цял свят и занаятчийското производство на люти сосове, разядки, чипсове и зехтини.

Предприемачът съобщи, че Chilli Hills разширява присъствието си на външните пазари, като през последната година поставя специален фокус върху Румъния, където вече има франчайз обект в Букурещ.

По думите на Кюркиев румънският пазар е значително по-голям от българския, но сегментът на лютите сосове все още не е толкова развит. Той очаква, че близките вкусови предпочитания между двата пазара ща създадат допълнителни възможности за развитие.

С работата си предприемачът преобръща възприятието за пикантната храна и я налага като модерна гурме култура. „Отличия като звездата, която компанията получи от Great Taste Awards също улесняват представянето на продуктите пред чуждестранни клиенти и изграждането на доверие“, изтъкна той и обясни, че конкурсът е изключително труден. – Журито дегустира продуктите на сляпо и не знае нито откъде идват, нито кой ги е произвел.“

Що се отнася до изкуствения интелект, Кюркиев подчерта, че AI спестява време и помага на компанията при анализа на пазари, продукти и рецептури, но не може да замени човешкия вкус при създаването на нови продукти.

Той отбеляза, че разработването на една рецепта изисква дълъг процес на дегустации и усъвършенстване, който не може да бъде заменен от алгоритъм. „AI много ни помага в обработката и анализа на продукти, пазари и клиентски категории. Но не бих се доверил на AI да създава рецепта. Когато разработваме нов продукт, минават месеци, докато го усъвършенстваме и го наложим на пазара“, каза още мениджърът.

Как се развива пазарът на люти сосове в България? Какви са възможностите пред българските производители на външните пазари? Как AI намира приложение в хранителния бизнес и как климатичните промени променят производството?

Вижте целия разговор във видео материала на Bloomberg TV Bulgaria.

Всички гости на предаването „Бизнес старт“ може да гледате тук.