Nestle обяви нова технология, с която намалява захарта в продуктите си с 40%

Най-голямата компания за хранителни продукти в света Nestle заяви, че е развила нова технология, която дава възможност за намаляване на захарта в някои от сладкарските й изделия с до 40% без това да влияе на вкуса, съобщава Ройтерс.

Производителят на Kitkat и едноименните шоколади Nestle заяви, че научният му екип е открил начин да използва само естествени съставки, за да промени структурата на захарните частици. Правейки кристалчетата кухи, Nestle казва, че всяка една частица се разтапя по-бързо върху езика, така че за производството на шоколад ще бъде нужно по-малко захар.

Заради глобалната тенденция към затлъстяване се засилва натискът върху производителите на обработени храни да направят продуктите си по-здравословни. Nestle и конкурентите му работят върху начини за намаляване на захарта, мазнините и солта, тъй като потребителите все по-често избират по-свежи и здравословни опции.

Nestle казва, че ще патентова откритието си и ще започне да използва бързоразградимата захар в редица от сладкарските си продукти от 2018 г.

Nestle не е първата компания, която експериментира с молекулите на съставките. През 2010 г. PepsiCo обяви, че е открила молекула на солта, която ще ѝ позволи да използва по-малко натрий, без това да се отразява на вкуса на хранителните ѝ продукти, сред които са чипсът Walkers и Cheetos.