Модата сред бирите - не горчивината, а сухото охмеляване

Дори и в условия на глобални кризи пивоварната индустрия в Европа се представя изключително добре и най-важните показатели вървят нагоре. Добавената стойност на бранша се оценява на 52 млрд. евро за целия блок, а приходите в бюджетите на страните членки се равняват на 45 млрд. евро. Това коментира Ивана Радомирова, изпълнителен директор на Съюза на пивоварите в България, в предаването "В развитие" по  Bloomberg TV Bulgaria.

В България тази тенденция е сходна, като добавената стойност на сектора се равнява на около 470 млн. лева и допринася за 340 млн. лева приходи в бюджета. Заетостта, създадена от индустрията, често е в сектора на заведенията, но у нас има интересен феномен, като най-високата е в търговската мрежа на магазините.

Една от новите тенденции при бирата е свързана с безалкохолните продукти или такива с ниско съдържание на алкохол. Това се наблюдава във всички сегменти на напитките. Гостът разкри, че в пивопроизводството навлиза сухото или студеното охмеляване. Това е технологичен процес, който се отразява на крайния вкус и мирис на бирата. 

"Доскоро бяха модерни горчивите бири и се считаше, че това е много висок клас, което не бе вярно, защото много често това не означава високо качество на хмела. Потребителят разбра, че това не е най-големият плюс и благодарение на технолозите по света се оказа, че има по-интересни начини на охмеляване, които променят послевкуса, и ако доскоро всички казваха, че има цитросова свежест, то сега се казва, че има по-тропична нотка. Сега тези бири стават все по-интересни, включително и сред класическите марки и в България."

Относно въвеждането на депозитната система Радомирова посочи, че новият регламент за опаковките и отпадъците изисква до 2029 г. над 90% от опаковките и бутилките да са разделно събрани, като това е задължение на всички произвеждащи напитки, а не само на пивоварната индустрия.

„Първоначалните проучвания показват минимум 60 млн. лева инвестиция, която идва, след като системата е създадена и оперативните разходи са платени, а вече се търсят терени, на които ще се извършват тези дейности, докато се стигне до крайното рециклиране“, отбеляза Радомирова.

Целия коментар гледайте във видеото на Bloomberg TV Bulgaria.