Наредба забранява влагането на вода в пилешкото месо

Наредба на Министерство на земеделието и храните (МЗХ) предвижда да бъдат намалени влагозадържащите агенти, хидроколоидите и растителните и животинските белтъчини, влагани в заготовките от птиче месо на пазара. Текстовете ще влязат в сила от 20 януари 2013 година.

На етикетите на храните ще бъде отбелязвано наличието на повече от 5% вода в продукта, обясни д-р Райна Иванова от Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ) в ефира на БНР.

При производството на пилешките продукти пък е забранено влагането на вода и влагозадържащи агенти. Позволен е методът тумблиране, при който месото се начуква и така се разкъсват мускулните влакна, допълни още д-р Иванова.

От Асоциацията на месопреработвателите обаче твърдят, че няма яснота как ще бъде прилагана наредбата. Тя въвежда изисквания, които са по-рестриктивни от европейските. „Изпратили сме запитване до МЗХ как ще се прилага записаното в наредбата“, допълни още Илонка Аврамова от асоциацията. 

Влагането на вода и различни други химически вещества в пилешкото месо стана много обсъждана тема през миналата година. Тогава проверките показаха, че масово предприятията влагат течности в пилешкото месо.